Introduktion til vore levnedsmidler

Behandler konserveringsmetoderne pasteurisering, sterilisering, køling, frysning, tørring, røgning, saltning, sukring, fermentering, eddikekonservering, konserveringsmidler og stråling. For hver type gennemgås de grundlæggende principper og de ændringer, de fremkalder i levnedsmidlerne, samt de anvendte teknologier.
Lærebog for levnedsmiddelingeniører, levnedsmiddelteknikere, økonomaer og andre.