Cafeteria- og kantineassistent, Ernæringslære og kostplanlægning 3

Ernæringslære og kostplanlægningCafeteria- og kantineassistent 3
Hæftet beskriver de energigivende stoffer som kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Kostsammensætning og andre kostformer som for eksempel vegetarkost gennemgås. Der gives anvisning på, hvordan man udregner næringsdeklarationer og får kendskab til forskellige tilsætningsstoffer.