Det professionelle køkken
531,25 kr
På lager
ISBN
9788729007203
Det professionelle køkken dækker faget Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning - det profesionelle køkken for ernæringsassistenter. Teorien er fulgt op med opgaver, der perspektiverer indholdet i det enkelte kapitel.
Bogen indeholder følgende kapitler:
- Professionel forplejning
- Tilberedningsmetoder
- Planlægning af køkkenets arbejde
- Bæredygtig produktion
- Arbejdsmiljø
- Kalkulation
- Kvalitetsarbejde
| Forfatter | Ulla Bach Jensen |
|---|---|
| Forlag | Praxis Forlag A/S |
| Indbinding | Hæftet |
| Thema koder | Undervisningsmidler: levnedsmiddelteknologi, madlavning |
| Varegruppe | Skole- og lærebøger, div. |
| Ekspedition | DBK |
| Udgivelsesdato | 1. aug. 2023 |
| Bredde | 171 |
| Højde | 242 |
| Dybde | 14 |
| Vægt | 449 |
| Første udgave | 2023 |
| Oplagsdato | 1. aug. 2023 |
| Oplag | 1 |
| Udgave | 3 |
| ISBN-10 | 8729007208 |
| EAN | 9788729007203 |
| Sprog | dan |
| Orignalsprog | dan |
| Illustreret i farver/sh | Nej |
