Kalkulation

Kalkulation for gastronom og tjener viser trin for trin, hvordan man kalkulerer inden for følgende områder:·        Produktionskalkulation.·        Forkalkulation.·        Buffet- og arrangementskalkulation.·        Delkalkulation kød, fisk og fjerkræ.·        Efterkalkulation.·        Drikkevarekalkulation. Desuden indeholder bogen kapitler om lagerrente og omregningstal. I bogen er der en mængde opgaver, der kan løses i bogen og i de elektroniske skemaer, der er tilknyttet bogen.