Økologi og sundhed

Er økologiske fødevarer sundere end konventionelle fødevarer?

Flere og flere forskningsresultater, såvel her i Danmark som i udlandet, har påvist en række klare fordele ved økologiske fødevarer - også hvad det sundhedsmæssige angår.
En række undersøgelser har fx påvist at fedtsyresammensætningen i økologisk mælk er betydeligt sundere end i konventionel mælk. Andre undersøgelser har påvist at der er flere vitaminer, mineraler og kostfibre i økologisk frugt og grøntsager. Dertil kommer at økologiske fødevarer har et langt lavere indhold af tilsætningsstoffer end konventionelle, samt er fri for pesticidrester og genmodificerede organismer.

Denne bog gennemgår i en række korte letlæste artikler de forskellige sundhedsfordele ved økologiske fødevarer.

Økologi og sundhed er udarbejdet af Danmarks Aktive Forbrugere.