Kostlære

Køkkenassistent er en bogserie til uddannelsen af køkkenassistenter. Serien er skrevet af fagfolk med undervisningserfaring. Alle bøgerne gennemgår grundigt og instruktivt de emner, der er relevante. Derudover er de alle forsynet med opgaver, der fremmer indlæringen. Ligeledes styrker alfabetiske ordforklaringer forståelsen. Bag udgivelsen står Økonomaforeningen i samarbejde med Erhvervsskolernes Forlag.Kostlære beskæftiger sig med, hvordan vores kostvaner opbygges og bliver påvirket af psykiske og sociale faktorer, køn, livsstil og økonomi. Bogen beskriver emner som kostpolitik, målgrupper, menusammensætning, kostberegninger og kost- og brugerundersøgelser.