Kunsten at lave sauce

Af: Michel Roux

148,75 kr

Desværre udsolgt fra forlaget

ISBN

9788717041783

Ny saucebibel med mere end 200 opskrifter. Michelinstjernekokken Michel Roux har skabt en omfattende og alsidig grundbog for alle dem; der vil lære at lave saucer; så englene synger.nbsp;Bogen er en sand guldgrube af klassiske og moderne sauceopskrifter; og man føler virkelig; at man er gået til sagkundskaben med denne bog. På grundigste vis føres man ind i det klassiske franske køkkens righoldige tradition for ægte saucer; ligesom man lærer den enkle; men vigtige kunst at lave sin egen fond; der er det velsmagende grundlag for en lang række saucer. Dertil rummer bogen en række lettere og mere moderne saucer baseret på friske grøntsager og pikante urter samt diverse former for krydrede eddiker olier og smør. Endelig slår bogen sig også løs med en lang række fristende og forførende dessertsaucer – både af den lette; frugtagtige slags og af den mere dekadente og cremede slags.

Bogen klæder læseren glimrende på til at lave alt fra de klassiske grundsaucer til moderne nyskabelser som infusioner og sauce nage. Bagerst i bogen findes desuden en oversigt; der gør det let at finde den rette sauce til den ret eller ingrediens; man ønsker at lave. Med denne bog er der således ingen undskyldning for ikke at få den perfekte sauceledsager til al slags mad; det være sig hovedretter såvel som forretter; buffeter eller desserter.

Specifikationer

Specifikationer
Undertitel	Mesterkokkens tips til det klassiske og det moderne saucekøkken
Forfatter	Michel Roux
Forlag	Gyldendal
Indbinding	Indbundet
Thema koder	Kogebøger: Specielle retter og menuer
Varegruppe	Kogebøger
Ekspedition	DBK
Udgivelsesdato	26. aug. 2011
Sideantal	304
Bredde	169
Højde	217
Dybde	27
Vægt	842
Første udgave	2011
Oplagsdato	26. aug. 2011
Oplag	1
Udgave	1
ISBN-13	9788717041783
ISBN-10	8717041783
EAN	9788717041783
Sprog	dan
Orignalsprog	dan
Illustreret i farver/sh	Nej

Boginfo

Undskyldningskode	500	En lagerundskyldning skal bruges til at forklare, hvorfor netop denne varer ikke kan leveres. Dvs. at den hænger tæt sammen med valget af lagerstatus og egentlig først har relevans, den dag der ikke er flere eksemplarer på lager (lagerstatus = Ikke på lager). Du skal imidlertid altid vælge en lagerundskyldning, også selvom den først skal bruges i fremtiden. Klik på piletasten til højre, og du kan se en liste over alle de koder og forklaringer der findes. Er der et + ved talkoden (plus) betyder det, at forlaget gerne vil modtage bestillinger til senere levering dvs. restordre. Det vil typisk være, når du forbereder et nyt oplag (vælg kode 95) eller det er en Print-on-demand-udgivelse og derfor har lidt længere leveringstid (vælg kode 103 eller 104). Er der et – (minus) betyder det, at forlaget ikke ønsker at modtage flere bestillinger. Det vil typisk være, fordi varen er udsolgt fra forlaget (vælg kode 500) eller du forbereder en ny udgave (vælg kode 523). Husk at rette til noget mere meningsfyldt, når den nye udgave udkommer. Er dit produkt på lager (Lagerstatus 1) så er Lagerundskyldningen IKKE synlig for Boghandlerne. Den skal blot være der til fremtidig brug. Er dit produkt endnu ikke udkommet (Lagerstatus 2) så er Lagerundskyldningen synlig for boghandlere, der ser posten i Bogportalen.dk, men ikke for boghandlere der ser den i BiBi.
BoghandelensVaregruppe	Kogebøger	Oplysningen om varegruppen bruges af boghandleren til at vurdere, hvor i butikken produktet skal placeres. Den indgår desuden i mange boghandleres omsætningsstatistikker og endelig bliver den af nogle boghandlere (både fysiske butikker og internetboghandlere) brugt som grundlag for emnesøgninger. Det er altså meget vigtigt at der vælges en varegruppe, der skal være så præcis som den grove inddeling nu tillader det. Du kan kun vælge en gruppe. Ved tryk på piletasten til højre i feltet, kommer en rulleliste frem.
EkspeditionsID	1348	Du vælger forlagsekspedition samtidig med, at du vælger rabatkoden. Dine muligheder findes i rullelisten. Hvis dit forlag benytter sig af mere end én ekspedition, skal du være opmærksom på at vælge den rigtige. Du kan kun knytte én ekspedition til den enkelte post. Du kan altså ikke sige, at du både ekspederer fra forlagets adressen (egen ekspedition) og fra f.eks. DBK. Dine valgmuligheder afspejler de oplysninger, vi har modtaget om forlaget inden adgangen til ForlagOnline blev etableret. Hvis du skifter eksepedition, så husk at orientere os. Kun på den måde kan vi sikre, at du har de rigtige valgmuligheder.
Varetype	1
Materialekode	Papir-bog
EANBeregnet	9788717041783	EAN-13 er den stregkode, der forventes at være på udgivelsen ud fra en beregning med udgangspunkt i ISBN. Den beregnede kode kan ikke rettes. Feltet kan være tomt, da det ikke er alle udgivelser, som har et ISBN. Hvis stregkoden imod forventning ikke er dannet i overensstemmelse med ISBN, eller der er tale om et ikke bogligt materiale uden brug af ISBN, så skrives varens stregkode i feltet EAN korrekt.
ISBN	978-87-17-04178-3
BOPISBN13	9788717041783
Bogklubbog	ikke bogklubbog/vare.
Subskriptionsbog	ikke subskriptionsbog
Er varen til videresalg	Yes	Som udgangspunkt vil den udgivelse der oprettes være beregnet til videresalg. Dvs. at boghandleren hjemtager varen for at sælge den. I sjældne tilfælde er en oprettelse imidlertid ikke beregnet på videresalg. Det kan f.eks. være markedsføringsmaterialer, smudsomslag eller inventar til udstilling.
Titel	Kunsten at lave sauce	Når der er indlæst data fra Dansk Bogfortegnelse, er det ikke længere muligt at rette i dette felt.
Varetekst	Roux: Kunsten at lave sauce	Varetekst til fakturaer og varekartoteker. Teksten dannes automatisk og rummer elementer fra titel, undertitel, bind, serietitel, supplementstitel og nogle gange forfatterens efternavn. Vareteksten er maksimalt 60 karakterer lang.
Varetekst_Låst	Nej / ikke låst
Originaltitel	Sauces	Når der er tale om et oversat værk, skrives originaltitlen her. Feltet skal ikke udfyldes, når der er tale om en dansk originaltitel med mindre den dansksprogede udgivelse er oversat til et andet sprog.
Titel_Del_Hovedtitel	Kunsten at lave sauce
Undertitel	mesterkokkens tips til det klassiske og moderne saucekøkken
BookScan-Titel	Kunsten at lave sauce
Ombyttes	No
Kan returneres	No
Kædetitel	False
Emneord	sovse¤opskrifter¤kogebøger
Forlagstekst	Ny saucebibel med mere end 200 opskrifter. Michelinstjernekokken Michel Roux har skabt en omfattende og alsidig grundbog for alle dem, der vil lære at lave saucer, så englene synger. Bogen er en sand guldgrube af klassiske og moderne sauceopskrifter, og man føler virkelig, at man er gået til sagkundskaben med denne bog. På grundigste vis føres man ind i det klassiske franske køkkens righoldige tradition for ægte saucer, ligesom man lærer den enkle, men vigtige kunst at lave sin egen fond, der er det velsmagende grundlag for en lang række saucer. Dertil rummer bogen en række lettere og mere moderne saucer baseret på friske grøntsager og pikante urter samt diverse former for krydrede eddiker olier og smør. Endelig slår bogen sig også løs med en lang række fristende og forførende dessertsaucer - både af den lette, frugtagtige slags og af den mere dekadente og cremede slags. Bogen klæder læseren glimrende på til at lave alt fra de klassiske grundsaucer til moderne nyskabelser som infusioner og sauce nage. Bagerst i bogen findes desuden en oversigt, der gør det let at finde den rette sauce til den ret eller ingrediens, man ønsker at lave. Med denne bog er der således ingen undskyldning for ikke at få den perfekte sauceledsager til al slags mad, det være sig hovedretter såvel som forretter, buffeter eller desserter.	En fri tekst der beskriver produktets indhold og ikke ydre forhold som f.eks. udsalgsperiode, priser og ISBN henvisninger. Disse accepteres ikke. Teksten må ikke være her og nu orienteret. Vi anbefaler ca. 200 ord og maksimum 1.500 tegn alt inkl. Teksten bør fokusere på indhold og målgruppe frem for at udgøre en masse anmeldercitater. Tænk på at kunden skal have gode oplysninger om udgivelsen for at kunne afgøre om det vil være det rigtige at købe netop denne udgivelse. Teksten må ikke indeholde pling (’) eller anførselstegn/gåseøjne (”). Brug evt. accent ` (Det er systemtekniske forhold der er årsagen til dette krav, også selvom accent ikke er grammatisk korrekt.) Titler kursiveres hele vejen igennem teksten. Dette gælder såvel produktets titel som andre titler nævnt i forlagsteksten. Forfatternavne skal ikke fremhæves. Citater indfattes i rigtige citationstegn (ikke at forveksle med gåseøje) » og «. ( Hold alt-knappen nede og tast 175 for » og 174 for «). De skal være med kildeangivelse og må maksimalt udgøre 10% af den citerede tekst. Punktopstilling accepteres (normale bullets - ingen specielle tegn) Brug af koder til at ændre skriftfarve eller font fjernes. Brug af versalskrift accepteres ikke. Links accepteres ikke, da det er helt umuligt at vedligeholde sådanne links. Hvis der henvises til links som kildeangivelse fjerner BogInfo-redaktionen henvisningen. Ved oplysning om mulighed for download (f.eks. ved opgaver), skriv da ´på seriens hjemmeside´ eller hvad der er hensigtsmæssigt. Oplysninger om kommercielle forhold eller ISBN fjernes
ForlagsNavn	Nyt Nordisk Forlag	Her skrives forlagets navn sådan som det er trykt på bogens titelblad. Det er ikke muligt at ændre navnet i forbindelse med at udgivelsen overdrages fra et forlag til et andet.
Note om udgavens oplag	1. oplag. 2011
ForfatterFødselsår	1941	Oplysningen kan findes som: Årstal (åååå), præcis dato (åååå-mm-dd), År til år (åååå-åååå) dvs. fødselsår til dødsår, en egentlig tekst pga. usikkerhed om fødselsår, eller forfatterskaber omkring eller før år 0. Oplysningen kan anvendes til at skelne navnemæssigt enslydende forfatterskaber fra hinanden. F.eks. er der mere end én forfatter, der hedder Svend Åge Madsen.
Forfatterefternavn	Roux	Når der kun er én forfatter til værket, skrives dennes navn felterne til for- og efternavn. Hvis der er mere end én forfatter – gå da til feltet ´Flere forfattere / Ophav´. Her skal alle forfatterne skrives, og der skal ikke skrives noget i felterne til for- og efternavn. Hvis forfatterens efternavn er et såkaldt »sen-navn« f.eks. Madsen, Hansen, Jensen og forfatteren også har et mellemnavn f.eks. Sten Drømmegaard Larsen, så skrives Drømmegaard Larsen som efternavn. Navnet Møller indgår i gruppen af sen-navne, selvom det ikke ender på -sen.
Forfatterfornavn	Michel	Når der kun er én forfatter til værket, skrives dennes navn felterne til for- og efternavn. Bemærk felternes rækkefølge. Du skal først skrive i feltet til fornavn og derefter i feltet til efternavn. Hvis forfatteren normalt omtales ved initialerne i sit fornavn, f.eks. H.C. Andersen, så skrives initialerne fra fornavnet uden mellemrum f.eks. H.C. ikke H. C. Hvis der er mere end én forfatter – gå da til feltet ´Flere forfattere / Ophav´. Her skal alle forfatterne skrives, og der skal ikke skrives noget i felterne til for- og efternavn.
Fotograf	Martin Brigdale
Oversætter	Rasmus Dalsgaard
Bredde	169	Her oplyses varens bredde i mm. Der må ikke indtastes decimaltegn. For bøger vil det sige fra ryg imod åbning. Boghandlerne bruger informationerne om de fysiske dimensioner til vurdering af fragtomkostninger.
Dybde	27	Her oplyses varens dybde i mm. Der må ikke indtastes decimaltegn. For bøger vil det sige tykkelsen af bogen. Boghandlerne bruger informationerne om de fysiske dimensioner til vurdering af fragtomkostninger.
Højde	217	Her oplyses varens højde i mm. Der må ikke indtastes decimaltegn. For bøger vil det sige fra over- til underkant af indbindingen. Boghandlerne bruger informationerne om de fysiske dimensioner til vurdering af fragtomkostninger.
Vægt	842	Her oplyses varens vægt i gram. Der må ikke indtastes decimaltegn. Boghandlerne bruger informationerne om de fysiske dimensioner til vurdering af fragtomkostninger.
Indbindingsform	2	Paperback: Limet ryg og blødt omslag. Der kan være flapper Hardback: Limet ryg og stift omslag. Der kan være et smudsomslag, det er dog ikke standard Hæftet: Limet og syet i ryggen, blødt omslag. Meget ofte men ikke altid med flapper Indbundet: Limet og syet i ryggen, stift omslag. Nogle gange er der et smudsomslag. En indbundet bog der er limet og syet i ryggen kan have mange forskellige typer af omslag f.eks. lærred ofte kaldet shirting, skind i forskellige farver. Foruden de her nævnte eksempler er der mange andre muligheder. Åben rullemenuen og find det der passer til den aktuelle udgivelse.
Sider	304
Illustrationsangivelser	ill. i farver	Illustrationsangivelser. Der skal ikke være en detaljeret beskrivelse af hvor mange farvede, sort/hvide eller fotos der er. Angivelser som disse: ill. ill. i farver ill. med fotos ill. med kort og billeder er alt rigeligt. Der må ikke anvendes begreber som 'Rigt illustreret'.
LandId	131
Billede	jpg	En billedfil skal være mindst 500 pixel i bredden. Den må maksimalt fylde 1 MB. Vi foretrækker JPG/JPEG.
Sidste ændring for billede	2011-04-27 00:00:00
Decimalklasse	64.17
ThemaKode	WBV
ThemaDBC	DBC
Hovedfaust	2 891 425 3
FørsteUdgivÅr	2011
Oplag	1	Her indtaster du oplagets nummer. Har du bestilt et nyt optryk, så skal oplag f.eks. ændres fra 1 til 2. Du skal IKKE oplyse hvor mange eksempler, du har trykt af bogen. Udgivelsesdatoen skal IKKE ændres bare fordi du laver et nyt oplag af bogen.
Udgave	1
ÅrForSenesteOplag	2011	Der oplyses året for dette oplags trykning. Ved første oplag oplyses det samme årstal som udgivelsesåret for udgaven. Året for oplaget kan ikke være mindre end året for udgaven. Hvis du f.eks. har oplyst at første udgave udkom i 2011 og der kun er trykt det samme oplag, så skal år for oplaget mindst være 2011 eller senere år. Det kan ikke være 2010 eller være uden indhold. Ved en success kan man godt komme ud for at lave mere en et oplag i samme år. Det er altså ikke altid at oplagets år ændres selvom der er trykt i 2. eller flere oplag. Udgivelsesdatoen skal IKKE ændres, fordi du laver et nyt oplag af bogen. Den følger udgaven.
ÅrForUdgave	2011	Her oplyses den aktuelle udgaves år, sådan som det er trykt i kolofonen. Der kan godt være forskel på udgavens år og udgivelsesdatoen. Udgavens år kan ikke være højere end oplagets år. Det sker ganske ofte at en udgivelse der er planlagt til udgivelse omkring årsskiftet, har forskellige oplysninger om udgavens år og den dato, hvor bogen udkommer og dermed må sælges.
OrdreoptagelseDato	2011-07-20	Hvis forlaget ønsker at modtage bestillinger tidligere end udgivelsesdatoen, så udfyldes datoen for hvornår der tidligst ønskes bestillinger her.
Udgivelsesdato	2011-08-26	Der skal oplyses enten en præcis udgivelsesdato ved kommende udgivelser. Det er muligt at rette i udgivelsesdatoen helt frem til den valgte dato er nået. Derefter er det ikke muligt at rette udgivelsesdatoen. Hvis det ikke er muligt at oplyse en præcis dato, er det muligt at vælge et udgivelsestidspunkt. Se det særlige felt til dette valg.
Udgivelsesland	dk
Hovedsprog	dan
SprogOriginaludgaven	eng
Materialet sprog	dan
Oprettet	2011-01-11
DagForSenesteÆndring	2016-09-23
OpdateringsDatoHovedpost	20110912180657
OprettelsesDatoHovedpost	20110824
Forlagets hjemsted	Kbh.	Forlaget hjemsted. Der kan være mere end én byoplysning i feltet. Oplysningen stammer fra DBC. Hvis oplysningen ajourføres sker det fra DBC.
År (fra DBC)	2011
Post status	Ny post
Post Type	Enkeltstående post
Sidetal bemærkninger	304 sider
Indholdets form	Nonfiktion
Festskrift	ikke festskrift
Stor skrift	almindelig skriftstørrelse
Bibliografisk kategori	monografi
Udgivelsesstatus	Førsteudgave
Katalogiseringsniveau	Katalogisering, selvsyn
Generel materialebetegnelse	tekst - tekst
Specifik materialebetegnelse	xx
Mellemoriginalens sprog	und
SprogIResumeer	und
Sprog_I_Undertekster	und
Trykkeri	tr. i udl.
Ugefortegnelse	DBF201137¤BKM201137
Udgivelsesår	2011

Gå til slutningen af billedgalleriet

Gå til starten af billedgalleriet