Rent

Rent - professionel køkkenrengøring indeholder faglig viden om, hvordan rengøringsarbejdet i køkkenet og salgs- og kundeområder kan udføres på en hygiejnisk og faglig forsvarlig måde. Desuden omhandler bogen beskrivelser af, hvordan arbejdet kan udføres ergonomisk korrekt og med hensyntagen til gæsterne.

Den indeholder følgende kapitler
Lovkrav: egenkontrol m.m.
Snavstyper: organisk og uorganisk snavs, pletfjerning, mikroorganismer.
Overflader: fra aluminium til vinyl.
Udstyr, inventar og maskiner: fra arbejdsborde til skæremaskiner.
Rengøringsmidler: vælg det rette, sure eller alkaliske, til opgaven.
Desinfektion: varme- og kemisk desinfektion.
Rengøringsmetoder, redskaber og maskiner.
Ergonomi.
Adfærd og god opførsel ved udførelse: i kundeområderne.
Opvaskemaskiner: vejledning i rengøring.
Miljørigtig rengøring.
Planlægning af renholdelse og rengøring.
Skadedyr: fra fluer til rotter.