Slagterbogen

Slagterbogen dækker al den grundlæggende viden, enhver slagter skal tilegne sig.Kapitel for kapitel gennemgås faget, fra kødproduktion, slagtning og opskæring til pølsemageri med tilhørende processer som saltning og røgning.Derudover er bogen spækket med stof om emner som værktøj, beklædning og emballage, hygiejne, ernæring, varekendskab og kalkulation.Slagterbogen er også et opslagsværk. Den er en uvurderlig hjælp i det daglige arbejde og kan anvendes af mestre og andre interesserede.