Antipasti; cicchetti og andre italienske småretter

Italien er et fantastisk land at spise i; ikke mindst på grund af den enorme variationsrigdom og de friske råvarers høje kvalitet; som tydeligt kommer til udtryk i de italienske antipasti.Alle regioner i Italien har deres egne; lokale småretter; som på dialekten går under navne som spuntini; piccoli cibi eller stucchini; og især i Venedig har man ophøjet den lokale udgave af antipasti – kaldet cicchetti – til en højere; kulinarisk kunstform.Hver eneste ret afspejler sin regions kulinariske traditioner; tilberedningsmetoder og ingredienser. Ja; faktisk repræsenterer antipasti’erne ofte en regions allerbedste specialiteter; komprimeret i en række småretter.Ledsaget af smukke illustrationer og anekdoter fra de forskellige områder videregiver de to forfattere i Antipasti; cicchetti og andre italienske småretter deres indgående viden om det italienske køkken med opfindsomme opskrifter og lækre råvarer.