Budding og andre dirrende desserter

Alle kan lære at lave en ægte budding. Det kræver blot lysten til at gå i gang og så selvfølgelig lidt komfurtid og køleskabstimer. Belønningen? Et dirrende cremekunstværk, der får voksne til at sukke og børn til at savle. 

Danmarks Foodie, Marie Holm, sætter i BUDDING & ANDRE DIRRENDE DESSERTER fokus på den gode, gamle – og glemte – dessert med opskrifter på de bedste buddinger i mands minde og dertilhørende saucer.

Budding smager af barndom, men er meget mere end Dr. Oetker. I hjemmelavet version er den på en gang klassisk og moderne, og begejstrer både store og små, hipstere og husmødre. 

Marie Holms buddinger er lækre, lette at lave og festlige at se på. Bogen er smukt og rigt illustreret og udover opskrifter på 25 buddinger + 15 saucer er der nyttige trin-for-trin-fotos, der viser hvordan man laver en basisbuddingcreme og får den støbte budding ud af formen.

De dirrende desserter findes i mange varianter:

• Klassiske buddinger som vaniljebudding, mandelbudding, chokoladebudding og rombudding  
• Nye, vidunderlige versioner som saltkaramelbudding med popcorn, koldskålsbudding og grøn tebudding
• ”Omvendte buddinger” i form af skinnende frugtgeléer med cremesovs   
• Tilbehør som saltkaramelsovs, rystehindbær, kirsebærsovs og banan-passionsfrugtkompot.

Marie Holm (født 1978) er madskribent, forfatter og trendspotter – med en sød mission om at få buddingen tilbage på bordet! Desuden forfatter til den kombinerede essaysamling og kogebog ’Foodie’ og redaktør for bl.a. Claus Meyer, Morten Heiberg, The Coffee Collective og Nikolaos Strangas.