Mad med danske rødder

I denne kogebog møder vi et opbud af iderigdom skabt af den unge, lovende kok Brian Matzen ud fra gamle, danske traditioner, tilberedt overvejende med danske råvarer, der er let tilgængelige og til at betale - sat ind i nye sammenhænge og brugt overraskende, så det gamle danske, lidt tunge køkken får en ny lethed.

Brian Matzens kærlighed og begejstring til det køkken, han husker fra sin barndom, er en rød tråd hele bogen igennem. Den spirende interesse for mad startede allerede, da han sad på køkkenbordet hos sin mormor og så hende lave aftensmad. Der duftede af bacon, karbonader og af mørbradbøf med karamelliserede, bløde løg.

Med stor entusiasme og kreativitet har Brian Matzen videreforarbejdet de danske retter, så vi med denne bog får nye, spændende varianter, som er lette at tilberede.

Det er retter med ingredienser, som indeholder mange af vores gode, danske grøntsager tilberedt med vægt på smag og hygge.Det skal være dejligt at gå i køkkenet, det skal være det gode pusterum i en travl hverdag.