SÆSON

Kogebogen SÆSON af Helle Brønnum Carlsen og Louise Beck Brønnum demonstrerer, hvorfor vi skal blive ved med at dyrke og nyde naturens cyklus og spise efter sæson. I bogen er der 100 opskrifter opdelt efter årstiderne. 

Kapitlerne er: Forårsfristelser, sommerens sødme, efterårets vilde fristelser og vinterens velvære. I de fire kapitler er opskrifterne struktureret efter udvalgte sæsonråvarer, hvor der er små korte beskrivelser af råvarens historie og anvendelse. I bogen er der hverdagsingredienser som kylling og kål, men der er også retter med mere eksklusive råvarer som østers og jomfruhummere. Råvarerne kommer til sin ret gennem opskrifter som kylling i asparges; blomkål mættet med brunet smør, salvie og løg; ceviche af jomfruhummer samt østers med kalvetatar, kapers og røde skalotteløg. I bogen er der 25 opskrifter til hver årstid, og 5 opskrifter fordelt på de udvalgte råvarer. 

SÆSON er skrevet af Helle Brønnum Carlsen, madskribent, madanmelder og lektor i madkundskab og datteren Louise Beck Brønnum, Master of Science in Food Innovation and Health, og leder for testkøkkenet på restaurant Alchemist.